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　　如果没有疫情，或许许多人已经收拾行李，踏上与家人团聚的回乡征程了。2021年春节，许多人选择留在上海，就地过年，安心之余，更有闲散的时光感受上海的“海派”春节氛围，重新认识一下这座既熟悉又陌生的城市。

　　年夜饭，春节最重要的环节之一，今年的餐桌上除了家乡熟悉的味道外，还可以增加一道上海的特色菜，融入其中，感受上海海派文化。。

　　本帮熏鱼、油爆虾、三丝春卷、腌笃鲜、八宝饭、全家福……从准备年夜饭的那一刻开始，上海的年味也就真正体现出来了。在这个象征团圆的饭桌上，每一道菜都倾注了满满的思念。

　　每年的这个时候家里的阿姨爷叔们就开始忙碌起来了，淮海路、南京路格外闹忙，光明邨酒店、第一食品商店、老人和饭店……在这些老字号门前，总是排满了买蛋饺、春卷皮和半成品熟食的人。对于上海人来说缺少了这些，就缺少了年夜饭的味道。

　　今天就带大家认识上海的老字号和特色推荐给大家推荐一下上海老字号的特色美食，让你在这个特殊的春节里无需耗费精力，同样就能感受到上海的年味。

　　光明邨大酒店

　　光明邨创立于1956年，原本是一家公私合营的大众点心的食堂，到了1960年变为国营企业，上世纪90年代，配合淮海路商业布局，停业改建，之后就变成现在的光明邨大酒店，主打上海本帮特色美食。

　　作为淮海路上常年排队的老字号，光明邨的熟食一直是上海老一辈的心头好。逢年过节，光明邨往往是节日氛围最浓的地方。上海的阿姨爷叔们都会来排队，买一些熟食和半成品带回家，为春节年夜饭做准备。

　　特色酱鸭：鸭皮油润酥糯，红亮的酱汁配上肥厚的鸭肉。吃在嘴里满满一口上海本帮的浓油赤酱，年夜饭上实属上海人最爱的冷菜之一。

　　酱鸭数量有限，销量的好的话有时候到中午就卖完了，所以要趁早。

　　推荐指数：★★★★★

　　油爆虾:脆里带甜，甜里透鲜。个大的河虾反复油炸，外壳变得松脆，同时不会失去水分。咬碎焦脆的酥壳，带有鲜甜的卤汁，紧实的虾肉，它是吃过一次便让人忘不了的菜。

　　推荐指数：★★★★

　　除了这些外，还有响油鳝丝，酱牛肉等特色，这些美食经过一代又一代上海吃货的考验，绝对不会踩雷，走的时候千万别忘了带一盒鲜肉月饼回去哦。

　　老人和饭店

　　老人和诞生于1800年，原名“人和馆”最初开设在城隍庙管驿弄弄口以经营上海风味菜肴为主。1942年搬迁，改名老人和。

　　现在的老人和在淮海路上可以说是和光明邨齐名的老字号，和光明邨不同的是，他们家比较出名的是各种糟卤过的熟食。

　　糟鸡：可以说是老人和的一绝，鸡肉鲜、嫩、香、滑，并且糟卤的味道渗透进鸡肉的纹理。每一口咸鲜味中透出一股酒香。

　　推荐指数：★★★★

　　本帮熏鱼：肉质紧实，油炸后依然保持干身，一口咬下去香脆可口，不油腻，酱汁咸淡调味

　　恰到好处，不咸，不淡，隐约还有一丝话梅的酸甜味。一个字，绝！

　　推荐指数：★★★★★

　　杏花楼：

　　杏花楼创办于1851年，原本是一家广式夜宵店铺，主营广东甜品和粥类，虽然是小本经营但生意不错。之后店铺被两位广东人盘下，为了能扩大生意面，在门面扩大后，需要为小店取上一个雅名，所以最后以唐代诗人杜牧《清明》牧童遥指杏花村为据取名“杏花楼”。

　　杏花楼的特色过年菜那自然是八宝鸭了，不过这道菜工序繁杂，想要做好是相当困难的一件事那不如直接去杏花楼里买只半成品带回家，加热一下就能吃，方便省事。

　　八宝鸭：鸭肉去骨，胸腔内塞入糯米、干贝、莲子、香菇、笋丁等食材。经过长时间的烹调后鸭肉早已酥烂，塞在鸭内的食材吸收了鸭子的肉汁，变得咸甜油，是春节餐桌上一道人人喜爱的大菜。

　　推荐指数：★★★★

　　八宝辣酱：上海春节年菜之一，八宝指的是虾仁、猪腿肉丁、鸡胸肉丁、猪肚丁、鸭胗、茭白丁、白果、豆干，搭配甜面酱以及“辣火”一起炒制。色泽光亮，甜中带有微小的辣味，即可下饭，也能作为面的浇头。是上海春节餐桌的必备。

　　推荐指数：★★★★

　　接待亲朋好友的时候，除了糖果外，各式西点也是少不了的必备品。蝴蝶酥、栗子蛋糕、西番尼，每个甜品都彰显着海派风味，倒上一杯咖啡在春节里显得洋气又喜庆。

　　上海哈尔滨食品厂

　　简称“哈氏”，哈尔滨食品厂原名“福利面包厂”，因老板在哈尔滨从事面包的生意，所以把名字改成了“哈尔滨食品厂”。还把俄罗斯的装修风格也带回了上海。

　　哈氏家的蝴蝶酥是必买的点心，新鲜出炉后散装称重，黄油与糖的香气十分诱人，口感松脆，吃在嘴里混合着奶香和焦糖的香味。

　　推荐指数：★★★★

　　西番尼名字源于上海话“喜欢你”的谐音。外观类似蛋糕，外表由厚厚的巧克力、花生酱以及曲奇饼干所包裹。口感绵密，甜度适中。初三那天还是情人节，和喜欢的人一起吃“喜欢你”想想就有多甜蜜。

　　推荐指数：★★★

　　凯司令

　　凯司令诞生于1928年，原本是两位中国人在静安寺附近开了一架西餐馆，主营西式糕点以及咖啡。

　　凯司令最著名的就是栗子蛋糕、哈斗、以及掼奶油，每一件都是充满老上海人孩时的记忆。

　　 　　栗子蛋糕：奶油内塞满打碎的栗子泥，口感糯、软、松，细腻爽口，栗子的清香混合奶油的香气，细尝之下能够感受到一缕白兰地的香醇。

　　推荐指数：★★★★

　　掼奶油栗蓉杯：掼奶油与栗蓉的绝妙组合，一口下去唇齿留香。顺滑细腻，掺杂在奶油中的栗子泥丰富了口感层次。时不时的就想来一勺。

　　推荐指数：★★★

　　哈斗：巧克力脆皮下包裹着酥脆的饼皮，咬上一口，嘴里满是巧克力的甜香。

　　推荐指数：★★★★★

　　国际饭店

　　国际饭店建于1931年，曾经被誉为“远东第一楼”。过去曾为达官贵人，名媛大款下榻、举办社交活动的地方。也是来沪旅游观光的必到之处。不过现在大家最熟悉的或许是国际饭店的西饼屋吧。

　　蝴蝶酥：要说上海蝴蝶酥哪家最有名，和平饭店的蝴蝶酥绝对是这个品类西点里的扛把子。两片“翅膀”蓬起后，弧线真的像一只飞翔的蝴蝶，口感酥脆，奶香浓郁又不腻，吃完后，回味起来舌尖留有清香。令人陶醉。

　　推荐指数：★★★★★

　　酒醉蛋糕：看上去像拿破仑，上下层是酥皮和奶油，在中间层加了白酒。吃起来口感松软，酒香中和了甜味，风味独特。

　　推荐指数：★★★★

　　今年各大老字号的队伍里，出现不少生面孔。

　　他们是来自五湖四海的上海打工人，来沪工作和生活多年，却总与上海的春节擦肩而过。今年，这个特殊的春节里，通过一顿年夜饭感受上海氛围。

　　春节的餐桌上不仅只有家乡味，还有海纳百川的当地特色，排个队，感受上海的味道，感受“沪味”感受年的味道。

　　让我们一起，干完这顿年夜饭，就是年。